Витамины — это группа физиологически важных органических соединений, которые необходимы человеку и животным. На основе растворимости витамины классифицируются как жирорастворимые и водорастворимые. Витамины А, D, Е и К являются жирорастворимыми, а С и В растворимы в воде. Витамины и родственные соединения широко используются в качестве пищевых добавок или кормов для животных, компонентов медицинских или терапевтических средств, средств для здоровья, а также в фармацевтической и косметической промышленности.